Blancheer de spinazie (ongeveer 20 seconden zachtjes koken, koudspoelen en laten uitlekken).
Schil de asperges en zet deze op in koud water. Op het moment dat het water kookt zet je het vuur uit.
Vijzel de knoflook, chilipeper, sjalotten en specerijen fijn.
Masseer de tijgergarnalen in met het mengsel, laat minimaal een kwartiertje intrekken, langer mag natuurlijk.
Zet een ruime pan water op voor de pasta en kook de pasta zoals staat aangegeven op de verpakking minus 1 minuut. Giet af en bewaar het kookvocht.
Zet tegelijkertijd een pannetje met water op voor de eitjes en kook deze hard, pel, snijd in blokjes en meng met wat gehakte peterselie, olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Doe de spinazie in de blender met wat kookvocht van de spaghetti zodat de saus mooi dik maar wel vloeibaar is en breng op smaak met peper en zout. Meng de spinaziesaus door de spaghetti.
Zet een grillpan op hoog vuur en grill de asperges kort tot ze mooie grillstrepen hebben. Doe dit tegelijkertijd met het bakken van de tijgergarnalen.
Zet een koekenpan op hoog vuur met wat olie. Wacht tot de pan gloeiend heet is en bak de tijgergarnalen ongeveer 1 minuutje aan elke zijde. Bak ze vooral niet te gaar! Liever iets korter dan overgare taaie garnalen. Serveer direct.
Serveer op mooie borden en garneer af met wat peterselie. Smakelijk!
