SAMBAL GORENG TEMPEH MET KAFFIR LIME
Knapperige sweet and spicy reepjes tempeh. Hét bijgerecht van de Indonesische keuken!
Ingredients
- 100 gr tempeh
- 1 el goela djawa ((palmsuiker))
- 1 kleine serehstengel ((citroengras))
- 3 kaffir lime blaadjes ((limoenblad))
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 1 rode chilipeper
- 1 el sambal badjak
- 1/2 el fijngehakte verse gember
- 1/4 tl trassi verkruimeld
- 1/2 tl asem ((tamarinde))
- 50 ml water
- scheut neutrale olie om in te bakken
- zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht
- Snijd de tempeh in repen, niet te dun. Leg deze op een ovenrooster en bak de tempeh in 20 tot 30 minuten krokant. Bestrooi na het bakken met zout.(Alternatief kan je de tempeh ook frituren of knapperig bakken in een koekenpan met een flinke scheut neutrale olie.)
- Breng de goela djawa met 50 ml water aan de kook samen met de serehstengel en de kaffir lime. Laat inkoken tot een stroopje. Zet weg voor later.
- Neem een koekenpan/wok en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de sambal, tomatenpuree gember, trassi en asem toe en bak even mee. Schenk dan de stroop erdoor en voeg de krokante tempeh reepjes toe. Laat alles even bakken en serveer daarna direct.