Pittige kip kerrie soep met yoghurt
Deze spicy kip kerrie soep zit bomvol smaak! Lekker voor de lunch of maak er een maaltijdsoep van door lekker veel groenten toe te voegen en noodles of rijst.
Equipment
- vijzel of specerijenmolen
Ingredients
- 150 gr kippendijen in blokjes
- 160 gr broccoli
- 40 gr doperwten
- 1 sjalotje
- vers geraspte gember naar smaak (ik gebruik al snel 3 tot 5 cm voor dit soepje)
- 1 knoflookteentje
- 1/2 rode chilipeper
- 200 ml bouillon (ik gebruik groentebouillon)
- 1 el maizena aangelengd met een beetje bouillon/water
- 1 el yoghurt + extra voor garnering
- rasp van een halve limoen
- bosui om te garneren
- peper & zout
- neutrale olie om in te bakken
Specerijenmix
- 3 tl kerriepoeder
- 1 tl garam masala
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gedroogde chilivlokken (of meer als je van extra spicy houdt)
Instructions
Voorbereiding
- Doe alle specerijen in een vijzel en maal deze fijn, zet weg.
- Snijd de kippendij in gelijke blokjes, zet weg.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze even kort voor. Haal ook de doperwten uit de vriezer en zet weg.
- Snijd de sjalot fijn, rasp de verse gember, pers het knoflookteentje en snijd de chilipeper in fijne ringetjes. Zet apart weg.
- Doe de maizena in een kommetje en meng met water of bouillon. Als je het er in 1 keer bij mietert heb je kans op klontjes in je soep.
Bereiden
- Doe een scheutje olie in de pan en fruit de ui. Na ongeveer 5 minuten de gember, chilipeper en knoflook toevoegen en ook even meebakken. Voeg dan de specerijen toe en laat ook kort meebakken.
- Blus af met de bouillon en voeg de kip toe. Laat deze 10 tot 15 minuutjes op laag vuur pruttelen of tot deze gaar is.
- Voeg dan de maizena toe en roer even door. Voeg daarna de yoghurt toe en roer weer door.
- Voeg als laatste de broccoli en doperwten toe en laat nog ongeveer een minuutje pruttelen.
- Rasp net voor het serveren de rasp van een halve limoen over de soep. Maak af met wat yoghurt en wat fijn gesneden bosui en rode peper.