Maak eerst de pompoen hummus en krokante kikkererwten, de link naar het recept vind je hierboven.

• Verwarm je oven alvast voor op 180 graden hetelucht.
• Was en schrob de zoete aardappel en dep droog. Snijd in gelijke dunne plakjes, laat de schil eraan.
• Doe de plakjes in een kom en besprenkel net met genoeg olijfolie zodat elk plakje gecoat is. Breng licht op smaak met peper en zout.
• OPTIONEEL: leg de plakjes eerst op een hete gril zodat ze een mooi grilstreepje en lichte smoky smaak krijgen.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes los van elkaar op de plaat. Rooster in het midden van de oven, zo'm 5 tot 10 minuten. Draai dan de plakjes aardappel om en rooster nogmaals 5 tot 10 minuten of tot de randjes wat opkrullen/mooi krokant worden.
• Haal uit de oven, laat iets afkoelen en doe dan de pompoen hummus erop. Garneer met verse peterselie, rode peper, geroosterde pompoenpitten en de krokante kikkererwten. Smakelijk!