Rijst met kurkuma en socarrat van gekarameliseerde uien
Dit is één van onze favoriete rijst-/bijgerechten! Je moet even wat meer geduld hebben dan bij gewone gekookte rijst maar het is het zo waard! Echt, ga deze maken!
Equipment
- koekenpan met goed afsluitbare deksel
- alternatief: koekenpan en aluminiumfolie
- vijzel/specerijenmolentje
Ingredients
- 100 gr rijst
- 2 uien in dunne ringen
- 1/2 tl komijnzaad
- 2 tl kurkuma
- 185 ml groentebouillon
- snufje zout naar smaak
- neutrale olie zoals zonnebloemolie
Instructions
- Was de rijst tot het water helder is. (Doe ik echt niet altijd bij elk rijstgerecht maar bij deze wel!). Zet weg in een zeef zodat deze kan uitlekken.
- Doe wat olie in de koekenpan en zet deze op middelhoog vuur.
- Snijd de ui en bak de ui tot deze mooi bruin is. Voeg dan het gemalen komijnzaad toe en eventueel het zout.
- Verwarm de groentebouillon tot deze kookt.
- Doe de rijst bij de uien en bak even mee. Roer goed door zodat alle korrels een laagje olie hebben.
- Giet de bouillon op de rijst en breng zachtjes aan de kook en laat ongeveer 2 a 3 minuutjes pruttelen. Draai dan het vuur laag, zet de deksel erop en laat minimaal 20 minuten pruttelen (laag laag pitje! en zonder de deksel eraf te halen!).
- Check na 20 minuten de gaarheid. Laat eventueel nog iets langer pruttelen. Eenmaal goed? Haal dan van het vuur en laat nog 5 a 10 minuten staan met de deksel gesloten. Smakelijk!