Rooster de pompoenpitten en zet weg.
Haal de rosbief minimaal een uur van te voren uit de koelkast en geef hem een flinke rub met grof zout en versgemalen zwarte peper. Je mag hier best een beetje overdrijven ;-)
Verwarm een koekenpan op hoog vuur met olie en een klont roomboter.
Braad de rosbief rondom, zo ongeveer een halve tot 1 minuut aan elke zijde.
Pak de rosbief in aluminiumfolie en laat een uurtje rusten als je hem direct wilt eten of zet weg in de koelkast voor de volgende dag.
Snijd de rosbief zo dus als je kan. Een scherp mes helpt.
Sla elk plakje eventueel nog iets platter met een vleeshamertje.
Leg het vlees uitgewaaierd op een bord.
Verdeel de garnituren gelijkmatig. Smakelijk!
