Zie linkje hierboven hoe je de boerenkool crisps maakt (ik gebruik hier 150 gr boerenkoolbladeren waarvan ik de harde stengels uitsnijdt)

De saus maken

• Snipper de uit, hak de knoflook en snijd de wortel, bleekselderij en de stengels van de boerenkool in fijne blokjes.
• Snijd de chorizo in blokjes.
• Zet een pan op middelhoog vuur en voeg de chorizo toe. Bak deze tot ze mooi krokant zijn en de meeste oliën hebben losgelaten.
• Voeg dan de ui, knoflook, wortel, bleekselderij, blokjes boerenkool stengels en oregano toe. Bak even mee tot de ui glazig is.
• Voeg dan de balsamicoazijn toe samen met de tomatenpuree en bak die even mee (ontzuren).
• Voeg dan de tomaten uit blik toe samen met het water. Laat ongeveer een uurtje pruttelen.

De spaghetti taart maken

• Verwarm je oven voor op 180 graden hetelucht.
• Kook de spaghetti zoals staat aangegeven op de verpakking MIN 2 minuten (pasta gaart ook nog door in de oven).
• Kluts het ei samen met de geraspte parmezaanse kaas.
• Voeg de spaghetti toe aan de saus samen met het eimengsel en roer op laag vuur door.
• Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat olijfolie.
• Stort de spaghetti in de vorm, strijk glad en bedek met de gehalveerde cherrytomaatjes.
• Bak de taart in het midden van de oven ongeveer 30 a 45 minuten. Haal uit de oven en laat nog 10 minuutjes staan, eventueel licht afgedekt met aluminiumfolie.
• Serveer punten van de taart met een lekker frisse salade, nog wat rasp van de parmezaanse kaas en de knapperige boerenkool. Smakelijk!