Kaasmuffins met brie, gruyere, pancetta en tijm
Deze kaasmuffins met brie, gruyere, pancetta en tijm zijn een heerlijke hartige snack en zo gemaakt!
Equipment
- oven
- muffin-/cupcakeblik
Ingredients
- 40 gr geraspte gruyere
- 80 gr brie
- 100 gr pancetta in blokjes
- 125 gr zelfrijzend bakmeel
- 1/2 tl baksoda
- 1 klein eitje
- 115 ml melk
- 30 gr yoghurt
- 20 gr olijfolie
- paar takjes tijm
- 1 knoflookteentje
- roomboter om mee in te vetten en te bestrijken
- peper & zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven/onder warmte.
- Smelt de boter en voeg de geperste knoflook toe, zet weg.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel en de baksoda samen met een snuf zout (let op: de pancetta en de kaas zijn ook al zout).
- Bak de pancetta tot deze mooi bruin en knapperig is en zet weg.
- Rasp de gruyere en snijd de brie in blokjes, zet weg.
- Kluts in een andere kom het ei samen met de melk, yoghurt en olie en voeg toe bij het meelmengsel.
- Schep met een spatel (geen garde) het eimengsel voorzichtig door het meel, zo'n 6 slagen (hoeft niet helemaal perfect vermengt te zijn).
- Voeg nu de kaas en pancetta toe samen met de tijm en vers geraspte peper.
- Schep nog een paar keer voorzichtig om dat de vulling goed verdeeld is.
- Vet het bakblik in met de boter en knoflook en schep het mengsel in de vorm. Hou bij elk een cm afstand van de rand.
- Bak de muffins in ongeveer 25-30 mooi bruin. Smakelijk!