Basisrecept Béchamelsaus
Een lekkere béchamelsaus mag niet ontbreken in je kookrepertoire. Het is één van de moedersauzen en met deze basissaus kan je alle kanten op! Natuurlijk bekend van het laagje door de lasagne maar ook heerlijk bij groenten of bijvoorbeeld in een vispotje.
Ingredients
- 30 gr ongezouten roomboter
- 30 gr bloem
- 30 ml warme melk
- nootmuskaat (vers geraspt)
- peper & zout
Optioneel
- 1 laurierblaadje
- 1/2 sjalot
Instructions
- Zet een pannetje op met de melk en laat die rustig warm worden. Ik vind het bij sommige gerechten lekker om de melk op smaak te brengen met een laurierblaadje en een half sjalotje. Laat die dan even 5-10 minuutjes meetrekken.
- Zet een tweede pannetje op en smelt de boter.
- Als de boter is gesmolten mag de bloem erbij. Roer deze met een garde door de boter en 'bak' de bloem even mee. Je hebt nu een blanke roux.
- Giet dan beetje bij beetje de warme melk erbij. Laat deze elke keer goed opnemen door de bloem en blijf continu roeren.
- Je kan er op dit moment voor kiezen om een iets lopendere saus te maken of de saus juist lekker lobbig te laten indikken.
- Maak of met peper, zout en vers geraspte nootmuskaat.