Teriyaki kip en avocado summer rolls met yoghurt miso dip

Servings 6 rolls
Deze gezonde, makkelijke en snelle rolletjes zijn perfect voor een lichte maaltijd of... toppertjes als borrelhapje!

Ingredients

  • 6 rijstvellen
  • 1 blije kip kipfilet
  • 1 el teriyakisaus
  • 1 el sesamzaadjes
  • wortel, rode kool en komkommer in dunne reepjes
  • paar blaadjes botersla of little gem
  • 1/2 avocado
  • 1 limoen (1/2 voor de dip)
  • blaadjes verse basilicum
  • Optioneel: chilivlokken

voor de yoghurt miso dip

  • 10 gr miso
  • sap van een halve limoen
  • 1 tl mirin
  • 1 tl sojasaus
  • 1/2 tl sesamolie
  • 1 el yoghurt

Instructions 

De yoghurt miso dip maken

  • Doe alle ingrediΓ«nten bij elkaar en roer goed door tot een gladde massa. (moeilijker wordt het niet ;-))

Voorbereiding voor de rolls

  • Snijd de groenten en avocado in reepjes en dunne plakjes.
  • Was de slablaadjes (niet snijden!) en laat goed uitlekken of dep even droog.
  • Pluk de basilicum.
  • Zet alles gereed en klaar voor gebruik.
  • Snijd nu de kip in reepjes, doe in een bakje en laat 10 minuutjes marineren in de teriyakisaus.
  • Verhit een koekenpannetje op middelhoog/hoog vuur met wat neutrale olie. Bak de kipreepjes tot ze net aan gaar zijn (niet gortdroog dus maar we willen ook niet ziek worden).
  • Strooi op het laatste moment de sesamzaadjes over de kip, schud om en leg op een bordje om iets af te laten koelen.

Rollen maar! πŸ˜€

  • Pak een rijstvel en houd even onder koud water en leg op je werkbank.
  • Verdeel de groenten, avocado, kip en basilicum in het midden van het vel. Klap het vel van je af om, vouw de buitenzijden naar binnen en rol strak op.
  • VARIATIE: pak weer een rijstvel, spoel onder koud water, leg op je werkbank en begin met een blaadje sla. Vervolg dan zoals hierboven. Je krijgt dan wat stevigere rolletjes die beter bij elkaar blijven als je erin bijt. Plus extra veg! What's not to love ^^
  • Snijd de rolletjes schuin doormidden, serveer op het "kontje" samen met de dip, limoen, nog wat verse basilicum en eventueel wat chilivlokken. Smakelijk!
Course: Borrelhapje, Hoofdgerecht, lunch
Keyword: avocado, gerookte kip, gezonde burger, limoen, makkelijk, snel, zomer

Write A Comment

Rating recept