Dol op stamppot!
Want het is zo lekker makkelijk, snel en je kan er eindeloos mee variëren!
Kliekjes opmaken met stamppot
Daar is deze veldsla, rucola, spitskool stamppot wel een mooi voorbeeld van. Denk je dat het bij elkaar past? Stampen maar!
Rauwe spitskool en ui?
Misschien vraag je je af of de spitskool en de ui er wel rauw doorheen moeten. Ik zeg doen! Dat geeft de stamppot net even wat meer structuur en als je niet overdrijft met het uitje overheerst die smaak echt niet.
Verhouding aardappel / groenten
Deze stamppot houdt een vrij klassieke verhouding aan: 1/2 aardappel, 1/2 groenten. Maar het is maar net wat jij lekker vindt. Dus kijk vooral welke verhouding jij het lekkerst vindt.
Sla stamppot met spitskool, mosterd, spek en een eitje
Ben jij dol op stamppot rauwe andijvie? Dan vind je deze sla stamppot met spitskool vast ook heel lekker! De rucola geeft het geheel net even dat peperige. Lekker met uitgebakken ontbijtspek en een (zacht) gekookt eitje.
Ingredients
- 400 gr aardappels
- scheut melk
- klontje roomboter
- 100 gr spitskool
- 200 gr veldsla
- 50 gr rucola
- 1 uitje
- 6 plakken gerookt ontbijtspek
- 2 eitjes
- 1 el grove mosterd
- vers geraspte nootmuskaat
- peper & zout
Instructions
- Schil de aardappels en kook deze in zo'n 12 tot 15 minuten gaar. Laat uitwasemen.
- Kook de eitjes zoals jij ze lekker vindt.
- Snijd de spitskool fijn en zet weg.
- Snipper de ui en zet weg.
- Bak de plakken ontbijtspek mooi krokant.
- Stamp de aardappels fijn samen met de roomboter. Schenk er een klein beetje melk bij tot je een mooie consistentie hebt. Breng op smaak met de mosterd, nootmuskaat en peper en zout.
- Zet de pan op laag vuur en stamp de sla, spitskool en het rauwe gesnipperde uitje door de aardappelpuree. Warm nog even door, ongeveer 5 minuutjes.
- Serveer met nog wat frisse veldsla en rucola, het eitje en het spek. Smakelijk!
